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            女媧核桃油的營養價值及核桃油的加工工藝

            2017年12月17日

            核桃油
            核桃油是采用核桃仁為原料,壓榨而成的植物油,屬于可食用油,又名女媧核桃油。
            核桃的油脂含量高達65%~70%,居所有木本油料之首,有“樹上油庫”的美譽。河北涉縣女媧食品有限公司利用現代工藝提取其精華,這就是核桃新一代產品——女媧核桃油。女媧核桃油是選取優質的核桃做原料,并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際及國內市場上,銷量領先。
                核桃油是采用河北女媧食品有限公司優質核桃為原料,經純物理冷榨,結合科學的工藝精制而成,有效的去除了核桃仁的腐敗成分及其它有害物質,充分保留了核桃仁中固有的元素“不飽和脂肪酸”(其中的亞油酸和亞麻酸是人體發育必需的建筑材料)。女媧核桃油尤以適合孕婦、嬰幼兒、學生、白領及用腦工作過度的人群食用,被廣大人士稱為是食品中的“腦白金”。是真正純天然的有機食品和高營養的智力型保健食品?,F代營養學研究證明:醫學專著《神農本草經》說核桃是“食之令人肥健、填腦髓”的上乘食品。
             營養成分
               核桃油經中國預防醫學科學院、國家糧油質檢中心檢測:不飽和脂肪酸含量占90%以上,脂肪酸組成櫚酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亞油酸65.4%、亞麻酸9.4%、維生素E22.84mg/100g,鈣1.6mg/100g、鐵0.4mg/100g,其理化指標及衛生指標均符合食用油技術標準要求。每500ml核桃油的營養價值是花生的6倍,大豆的8.5倍,肉類的10倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,具有獨特的滋補、營養、保健作用,被譽為珍貴的高級營養保健油。
            營養價值
            核桃是一種高級綠色食品,冷榨的核桃油中富含高達90%左右的多種不飽和酸,其中亞油酸含量較多,為普通菜籽油含量的3至4倍,亞油酸是人體必需的脂肪酸,如缺乏必需的脂肪酸,人體所有體系均會出現異常。但人體自身不能合成亞油酸,必須靠從食物中攝取,而一般的食用植物油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此,經常食用女媧核桃油,能使高密度脂蛋白水平上升,將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外,從而防止膽固醇形成。同時,食用女媧核桃油還能防止高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見的“高貴病”。
            加工工藝
            河北涉縣女媧核桃油完全采用純物理古法壓榨及零下20°C純物理提煉工藝,完美保留核桃油固有的健腦元素確保核桃油中的營養物質不流失。在國際及國內銷量領先,得到廣大消費者的一致好評。
            核桃油的提取目前常見有兩種工藝方法,分別是新鄉市紅陽油脂工程技術有限公司自行研發的新型物理取油法,完全保證了油品的質量,也就是我們平時所說的壓榨法(物理):
            壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:用機械的方法把油從油料中擠壓出來。生產過程中溫度不超過80°C,從而完全保證了油品的營養不流失,現代的壓榨法已是工業化自動化的操作,唯一的缺點就是油渣中殘油比化學法高。
            從壓榨的原料的預處理來區分有冷榨法和熱榨法。
            油料壓榨工藝的基本過程如下:
            核桃原料--清理--剝殼--脫皮--干燥--破碎--調質--壓榨--初榨核桃油
            食用方法:
            每日早晨空服或調入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齊服用(改善便秘效果特佳)。
            核桃油可用作烹調油直接燒菜(尤以烹調海鮮,營養和口味最佳)。
            給嬰兒蒸羹時適當加入核桃油少許。
            核桃油也可用作擦高檔家具,調制油畫顏料等,效果特佳。適用人群:
            女媧核桃油特別適合于孕婦、嬰幼兒、青少年、中老年及身體肥胖者、從事緊張腦力勞動者(應考學生、白領階層、商務智士)、經常出差及長期熬夜的工作者和身體虛弱者。
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